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martes, 15 de enero de 2013

Taller de cocina hindú Basmati

 ¿Quieres aprender a cocinar comida tradicional hindú? ¿Y te gustaría hacerlo con uno de los mejores chefs de comida hindú de España? 

Pues no puedes perderte el Taller de cocina hindú Basmati que tendrá lugar el próximo martes 29 de enero a las 20:00 horas en el restaurante Basmati (Calle Caro 7).

En este taller, el chef Shahin Awal enseñará paso a paso cómo preparar dos platos de comida hindú deliciosos y sabrosos. Y después de la clase/taller de cocina, los asistentes se quedarán a cenar en el restaurante y así podrán degustar la comida hindú de Shahin Awal. 

Este Taller de cocina + Menú Degustación Basmati tiene un precio de 31€. 

Así que sino quieres perder la oportunidad de aprender a cocinar comida típica de la India, reserva ya tu plaza, ¡porque son limitadas! ¿Cómo tienes que hacerlo? Simplemente enviando un mensaje al grupo de Facebook de Basmati.
  




Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
Teléfono: 971 71 03 87
www.restaurantebasmati.com


Restaurante Hindú
Shahin Awal
Rincón de la India en Palma
Comida de calidad
Menú degustación

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Menú Especial Navidad en Basmati



Esta semana queremos hablaros de los menús especiales de Navidad que ha preparado el restaurante Basmati para que celebréis la Noche Buena y Noche Vieja degustando nuestra Indian Nouvelle Cuisine.

Este es nuestro Menú Desgutación de Navidad:

Entrantes:
  • Berenjena rellena de verduras con crema de almendras.
  • Kofta de espárragos. 

Plato segundo (a elegir):
  • Boti Kebab, pincho de pollo estilo bengalí o pincho de cordero al estilo Kashmiri. 
  • Morag Tandoori, muslitos de pollo estilo Lajnaw.
  • Coray Golda Begali, langostinos con verduras.
  • Shami Kebab de pescado, croquetas de atún rojo con hierbas finas. 
  • Calabacín o pimiento verde relleno con verdura. 

Plato principal (a elegir):
  • Labra, calabaza con bonito y castaña estilo Calcuta.
  • Batar turkey, pavo con mantequilla.
  • Madrasi Gos, ternera estilo madrás.
  • Hamrit Hiran, ciervo con piña y 5 semillas.
  • Jabalí Kashmiri, con mango. 

Vino crianza, copa de cava, agua, postre, turrón, té y café incluidos

El precio de este menú para Noche Buena es de 40 euros por persona, y para Noche Vieja es de 50 euros por persona porque el cotillón y las uvas de la suerte también se incluyen.

¡Celebra estas fiestas navideñas con Basmati!

Llámanos al 971 71 03 87 y haz tu reserva.

¡Felices fiestas!  

Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
Teléfono: 971 71 03 87
www.restaurantebasmati.com


Restaurante Hindú
Shahin Awal
Rincón de la India en Palma
Comida de calidad
Menú degustación

 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Templos de La India: Karni Mata y Khajuraho

Ya sabemos que La India es un pais muy rico si hablamos culturalmente, y de eso nos estamos dando cuenta semana tras semana con las publicaciones que hacemos en el este blog. 

Uno de los símbolos de este país asiático es el mítico Taj Mahal, imagen que todos hemos visto alguna vez en nuestra vida. Hoy os queremos dar a conocer otros 2 templos que existen en el país: se trata del Templo de Karni Mata y del Templo de  Khajuraho.




 
El Templo de Karni Mata está situado en la ciudad de Deshnoke (Rajastán) y se dice que es el templo más raro del mundo ya que en él viven más de 20 mil ratas; todas ellas consideradas sagradas. Por eso lo llaman en templo dónde las ratas son sagradas.

Según la leyenda, Karni Mata, una mujer hindú que nació en el siglo XIV, pidió a la diosa Yama (diosa de la muerte) que devolviera a la vida a su hijastro, que había muerto ahogado en un tanque de agua. La diosa primero se negó pero después permitió al niño y a todos los miembros de la tribu de Karni Mata, volver a la vida reencarnados como ratas.



De todas las miles y miles de ratas del templo, hay ta solo 4 ó 5 que son blancas y que se consideran especialmente sagradas. Dicen que verlas es señal de buena suerte. Además cuentan que nunca en la historia del templo ha habido ninguna plaga o enfermedad transmitida por las ratas. 

Y después queremos hablar del que es el templo más erótico del mundo, el Templo de Khajuraho.


 
Este conjunto de templos de Khajuraho fueron construidos entre el 900 y el 1150 d.C. Lo que más sorprende a sus visitantes son las figuras eróticas que decoran los exteriores de muchos de los templos. En ellas se pueden ver escenas eróticas y sexuales entre hombres, mujeres y animales. Se cree que representan la vida sexual de la gente en aquella época.



La verdad es que sorprende mucho ver este tipo de escenas sexuales en un templo de un país tan conservador como India

La semana que viene os hablaremos de más templos curiosos o destacados de La India. 



Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
Teléfono: 971 71 03 87
www.restaurantebasmati.com


Restaurante Hindú
Shahin Awal
Rincón de la India en Palma
Comida de calidad
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jueves, 22 de noviembre de 2012

El elefante en La India



El elefante es un animal de gran importancia en La India. No puedes hablar de este país sin hablar de los elefantes. Por eso, esta semana en el blog de Basmati queremos hablar sobre ello.

Y es que La India  es el hogar de entre el 50 y el 60 % de los elefantes asiáticos salvajes y cerca del 20% de los elefantes domesticados del mundo.

Históricamente el elefante ha jugado un papel central en la vida de la India, los elefantes son asociados a la religión y a las herencias culturales, ellos jugaron un rol importante en la historia del Apis y permanecen reverenciados en la actualidad. 

Por eso, una India sin elefantes es simplemente. Y si observamos los números estadísticos nos daremos cuenta.  La población de elefantes salvajes en la India es de entre  23.900 y 32.900. 

En siglos pasados los bosques de la India estaban literalmente llenos de elefantes, en los primeros años del siglo 17, el emperador mongol Jehangir tenía 113,000 elefantes cautivos en todo su imperio. Extrapolando estos números es fácil imaginarse la población salvaje existente, esta debía sobrepasar en millón. La población de hoy es obviamente una fracción, pero grandes números de manadas existen, particularmente en el sur y el en noreste de la India.



Los elefantes salvajes en la india, están enfrentando una gran variedad de problemas, la mayoría enfocadas en la perdidas de su hábitat, y en el conflicto humano – elefante.

Consciente de la amenaza que sufren los elefantes en la India, en 1992  el gobierno creó el proyecto Elefante, destinado a preservar el hábitat natural de los elefantes. El conflicto humano- elefante y las condiciones de los elefantes domesticados es también parte central del proyecto. Esta organización creó 25 reservas para elefantes, cubriendo un área total de 58.000 km2, por lo que en el 2005 cerca de 21.000 elefantes estaba viviendo en áreas protegidas. 

¿Ahora entendéis un poco más la importancia de la que hablábamos al principio? 


Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
Teléfono: 971 71 03 87
www.restaurantebasmati.com


Restaurante Hindú
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miércoles, 14 de noviembre de 2012

Una leyenda de amor

Ya que a muchos de nuestros seguidores les gusta conocer más sobre nuestra cultura, hoy queremos compartir este relato hindú muy colorido y folclórico sobre el amor de el Príncipe Nala y la Princesa Damayanti.


Érase una vez un Príncipe llamado Nala quien aún no tenía esposa, fue así que, buscándola escuchó de Damayanti, hija de Bhima, Rey de Vidarbha, quien al mismo tiempo buscaba esposo para su hija. Conoció a Nala y le pareció que no había nadie mejor que él para su hija.

Mientras tanto, Damayanti, un día que había bajado al lago a jugar en el agua, allí se había encontrado con un cisne que se había alimentado con flores de loto, jugando lo atrapó echando sobre él su vestido. Sabiéndose atrapado, el cisne se comunicó con ella y, a cambio de su libertad le ofreció la posibilidad de encontrarse con Nala quien era codiciado por las doncellas. “Tú eres digna de él y él digno de tí, por eso, para unión de iguales, me ofrezco de mensajero de amor entre ustedes”. Así aceptó Damayanti el trato comprometiéndose a no recibir a otro que a Nala.

Por su parte, Nala apenas divisó al cisne, le arrojó su ropaje  por curiosidad y lo atrapó. Inmediatamente el cisne habló: “Príncipe Nala, vengo de parte de Damayanti, la más hermosa de las doncellas y el mejor adorno de la tierra a quien incluso los dioses pretenden, ella se enamoró de ti al yo hablarle de tus virtudes y prometió ser tu esposa.”

Nala, flechado por el diós del amor respondió: “qué afortunado soy, mis deseos han sido escuchados”. Anhelosa, Damayanti uso una estratagema y por boca de su madre pidió a su padre que se celebrara la ceremonia de Svayambara para encontrar a Nala. Así fue que se envió el mensaje a todos los reyes de la tierra, Nala montó su carruaje y partió hacia el reino de Bhima.




Mientras tanto, los dioses del viento, de la muerte y del fuego se cruzaron en el camino de Nala y le ofrecieron una treta, que Damayanti escogiera entre ellos a su esposo. “Entre nosotros, tú te volverás invisible, los mortales sufren la muerte, nosotros no, podrás entrar en sus aposentos sin que ella te vea”. Le ofrecieron la inmortalidad a cambio de jugar esta treta, y Nala, la aceptó.

Nala efectivamente entró invisiblemente en su habitación y le ofreció la inmortalidad tal como los dioses se lo habían propuesto, Damayanti lo escuchó, pero se negó a aceptar el trato. “Mi esposo será Nala, mortal, no tengo necesidad de los dioses”. Nala regresó donde los dioses dando la respuesta de Damayanti, éstos entendieron la voluntad de Damayanti y  ofrecieron a Nala sus poderes: “nosotros acudiremos a ti, aún sólo cuando nos pienses, tú que dices la verdad”.

Después de esto, los dioses, no conformes con respetar la voluntad de Damayanti, tomaron la forma de Nala y se presentaron en la ceremonia de Svayambara. La Princesa, uno a uno descartó a los otros candidatos hasta que se encontró con otros tantos iguales en apariencia a Nala e inmediatamente pensó que era una ilusión óptica que le jugaban los Lokapalas. “¿Cómo es posible este engaño? mi pensamiento siempre ha sido para con Nala y no aceptaré a ningún otro, cualquiera es un extraño para mi. Deberán mostrarme su cuerpo.” Los dioses, al instante recuperaron su propia forma y se marcharon. Nala y Damayanti se casaron.

En el camino de regreso, los dioses se encontraron con los malvados Kali y Dvapara, quienes al ser informados de lo ocurrido y cómo esta muchacha había vencido en su propia treta a estos dioses poderosos, juraron vengarse separando a la feliz pareja.

Así Damayanti se fue a vivir con su esposo a su reino, tuvieron dos hijos y su amor fue el más grande que jamás se hubiera visto hasta entonces.

Mientras tanto, Kali y Dvapara estudiaban a Nala buscando algún punto débil. Nala era un hombre entero que vivía según los textos sagrados, pero un día, embriagado, se quedó dormido antes de hacer su oración del crepúsculo ni lavarse los pies. En ese estado de debilidad e impureza, Kali entró en el cuerpo de Nala quien ya no pudo actuar correctamente, sino como Kali le ordenaba. Jugaba a los dados, se divertía con las sirvientas, se dedicaba a dormir durante el día y velaba en la noche, se apropiaba injustamente de riquezas y se ganaba el miedo y disgusto de los buenos y el respeto de los malos.

Pushcara, hermano de Nala, también había sobrepasado el camino de los buenos y el maldito Dvapara entró en su cuerpo haciendole actuar el mal. Así, un día los hermanos entraron en una fiera disputa por causa de un toro. Pushcara se negaba a otorgárselo a Nala y lo retó a que se lo ganara en el juego. Los hermanos comenzaron a jugar todas sus posesiones y Nala, en pocos días perdió lo suyo. Pushcara imprecó a Nala a apostar a su misma esposa Damayanti, pero él se negó, sus hijos, damayanti los había enviado a cada de su padre antes de esto, y a los esposos no les quedó otro camino que alejarse de esas tierras perdidas y se adentraron al bosque cansados y hambrientos. Desesperado Nala, enseñó a Damayanti el camino a la casa de su padre y la abandonó en silencio durante la noche. Damayanti no pudo tolerar esa decisión conociendo a su esposo… “¡qué me importa mi vida, que los dioses te ayuden a ti, si es que yo soy casta!” imprecó severamente.

Damayanti tomó el camino de regreso a la casa de su padre con mucha dificultad, la fuerza de su castidad la protegía y jamás perdió su devoción por su marido. Un cazador la salvó de una serpiente y se enamoró de ella, pero quedó, por ello convertido en cenizas. Por azar se unió a una caravana y la hija de una reina la encontró y la llevó a su palacio, la reina la respetaba, “mi esposo me ha abandonado” repetía Damayanti.
Cuando el rey Bhima se enteró de lo ocurrido, mandó a buscar a Nala y a Damayanti por todo el mundo. Encontró a Damayanti en la corte de esta reina. Pero Nala, seguía en el bosque, una serpiente le pidió un favor, y él se lo concedió a cambio, la serpiente lo mordió convirtiéndole en un ser feo y oscuro. “¿Cómo me paga el favor que le he hecho?” La serpiente le respondió: “la fealdad conviene para vivir en secreto y para el éxito de los propósitos de los grandes, toma estas prendas purificadas por el fuego, cuando te las pongas recobrarás tu hermosa apariencia”.

Siguió su camino Nala, y entró en el palacio de un rey de esos lugares y se ganó el puesto de cocinero. Mientras tanto los mensajeros del rey Bhima seguian buscándolo y se enteraron de ese cocinero que tenía muchas cualidades similares a las de Nala. Damayanti sospechó de inmediato que Nala podía estar escondiéndose bajo el aspecto de ese cocinero y preparó todo para que llegara al palacio de su padre, y una vez allí le hizo pasar unas cuentas pruebas para comprobar su verdadera identidad hasta que el mismo Nala se reveló. “¿Cómo te ha podido ocurrir esto?” le preguntó Damayanti, “por haberme abandonado te ocurrieron tantas desgracias”. Nala conservaba las prendas de fuego que le había otorgado la serpiente y al vestirse con ellas recobró su bella apariencia. Al ver a Nala en su verdadera apariencia, floreció rápidamente la cara de loto de damayanti y el fuego de su miseria se extinguió en el agua de sus ojos.

Kali, ya había salido del cuerpo de Nala: ” entré en tu cuerpo pot envidia porque Damayanti te había escogido a ti, por eso perdiste tu gloria mediante el juego, la serpiente cuando te mordió no te quemó, pero a mi si, verás, lo que es felicidad para unos  es daño para otros. Me voy, tengo otras oportunidades de hacer el mal con otros.”

Dpavara salió del cuerpo de Pushcara, hermano menor de Nala quien logró recobrarlo sano y salvo, entonces humilde ahora Pushcara, junto con Nala, se repartieton el reino y vivieron felices todos.

Todos llevamos un par de leyendas con nosotros, en nuestro mismo ser. Lo más interesante es que nuestra vida no sea puro cuento, y que con gracia podamos dejar como parte de nuestra herencia una historia, una leyenda, una huella en este mundo para los que vienen después de nosotros.

Os esperamos en Basmati para haceros soñar con nuestra comida preparada con amor en un lugar muy romántico.

Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
Teléfono: 971 71 03 87
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miércoles, 26 de septiembre de 2012

"La India huele a curry, la India sabe a curry"

Son muchas las publicaciones en medios escritos que se han hecho sobre el Restaurante Basmati.

Y en esta entrada de blog queremos enseñaros uno de los últimos artículos que se publicaron en el Ultima Hora (Abril 2012), escrito por la periodista Inés Calle en la sección que recibe el nombre de "Mallorca a la carta".

Os invitamos a que leáis el artículo titulado: "Pasaje secreto a la India desde los Geranios". De este, queremos destacar el párrafo final que dice así: "Si este artículo le acerca hasta el Basmati, permanezca atento al billete que los pétalos de rosa le van a descubrir desde el camino que conduce a la entrada... Cójanlo y viajen. Porque este pasaje secreto a la enigmática India es gratis".




 















Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
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martes, 18 de septiembre de 2012

Receta: Curm dhakaya (carne con especias)


Hoy compartimos con vosotros una receta del chef del Restaurante Basmati, Shahin Awal, que salió publicada en la revista Brisas (12/03/2012).

El plato protagonista es "Curm dhakaya", carne con especias. Es un plato de sabor suave, cocinado con pocas especies para lo que es la cocina hindú. Se puede utilizar tanto cordero, pollo, como ternera para su elaboración. Al gusto del cocinero.


Los ingredientes para 4 personas necesarios son:

  • 1kg de carne
  • 250gr de cebolla
  • 400gr de piña natural
  • 100gr almendra tostada laminada
  • 100gr almendra molida
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 yogures naturales
  • Condimentos: laurel, cardamomo, canela en rama, clavos, ajo, raíz de jengibre, cliantro molido, comino molido y en grano, azúcar y sal

Tiempo estimado de elaboración es de 3 horas como mínimo.

Y a continuación os explicamos cómo cocinarlo:

  • La carne, troceada, tiene que marinar previamente 2 horas con el yogur. 
  • En una olla, poner el aceite y rehogar una cucharada sopera de ajo picado con dos de jengibre rallado, 10 granos de cardamomo, media rama de canela, 4 hojas de laurel y 6 clavos. 
  • Cuando ha tomado color, añadir la cebolla picada, dorar unos 10 min. e incorporar la piña desmigada, sin llegar a triturarla. 
  • Añadir la almendra molida, 2cucharadas de azúcar y sal al gusto. 
  • Pasados 10 minutos, añadir el cilantro molito (2 cuch.), 1 cuch. de comino molido y otra en grano, y una pizca de pimienta negra. 
  • Dejar cocer otros 10 min. e incorporar ya la carne con el yogur, cocer unos 8-10 min. a fuego lento y otros 25 min. a fuego lento con la olla tapada. 
  • Espolvorear por encima las almendras laminadas y acompañar de pan y arroz. 

Esperemos que os haya gustado.

Si queréis probar este plato y otras especialidades hindúes elaboradas por el chef Shahin Awal, encontraréis el restaurante Basmati en la calle Caro número 7, en Palma de Mallorca.


Restaurante Basmati
Calle Caro 7 de Palma de Mallorca.
Teléfono: 971 71 03 87
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